banerRC212

Mario Ćorić iz Gabela Polja uz podršku obitelji, upustio se u neuobičajenu proizvodnju: Trojansko pivo već omiljeno u dolini Neretve

  • Napisao/la d,musa
  • Objavljeno u Gospodarstvo
Istaknuto Mario Ćorić iz Gabela Polja uz podršku obitelji, upustio se u neuobičajenu proizvodnju: Trojansko pivo već omiljeno u dolini Neretve

Dok je bio živ Roberto Salinas Price prema njegovoj teoriji o Troji u Gabeli, mještani tog naselja na jugu čapljinske općine, kao i obližnjeg Gabela Polja, bili su indiferentni. Nakon Priceove smrti 2012. godine, Gabeljaci kao da su sami otkrili teoriju o Troji u Hercegovini, obznanjenu 1985. Samoinicijativno su prema Priceovoj mapi, postavili signalizaciju, na karnevalima se pojavljuju s trojanskim konjem, a odnedavno je u 'pogonu' i Trojansko pivo.

Proizvodi ga Mario Ćorić iz Gabela Polja, kako i zašto:

Tajne u craft pivarstvu nema

"Ideja o proizvodnji piva krenula je za vrijeme studentskih dana, kada sam kušao razna piva i jednom prilikom na mom fakultetu (agronomskom op. a.) bilo je predavanje kraft pivara o kućnoj proizvodnji piva i samom procesu. Tada sam upoznao mnoge pivare i stupio u kontakt s njima, kupio sam sirovine i 2016-te, počeo s prvim kuhanjem piva", prisjeća se Mario početaka pa na opasku – kakva je bila reakcija roditelja, nastavlja:
"Roditeljima se svidjela ta ideja, bez njih ne bi mogao ni početi. Dosta su mi pomogli što se tiče financijskog dijela, kao i u samoj proizvodnji", kaže Mario, a zatim na upit o nabavki opreme pripovijeda:
"Ovo je mikro pivovara, opremu je veoma teško naći, na našem području. Lonce za kuhanje i ukomljavanje pronašli smo u Mostaru, a ostatak opreme – pumpe, silikonska crijeva, manometre, barometre... kupili smo u Americi, u Kaliforniji. To nam je stiglo u prvom mjesecu, i onda smo krajem siječnja, imali prvo veliko kuhanje u ovom postrojenju od 120 litara. Ispalo je dobro, savršeno", kaže Marijo, te na ovu zanimljivu temu dodaje:
"Tajne u craft pivarstvu nema, što se tiče sirovina i recepata. Četiri osnovna sastojka su ječmeni ili pšenični slad, hmelj, kvasac i voda. Ječmeni sladovi se nabavljaju uglavnom iz Njemačke, hmeljevi Nizozemska, Novi Zeland i Amerika, kvasac Belgija Njemačka, a voda je naravno, naša. Nabavka ide preko velikih firmi koje opskrbljuju craft pivovare, preko njih uzimamo opremu i sirovine.
Na upit – koje su sirovine najbolje, mladi pivar iz Gabela Polja kaže:
"Što se tiče aroma, hmelj je najljepši i najbogatiji okusima. Hmelj, ima raznih aroma, na primjer, citrusnih, ali i drugih, bogat je okusima i veoma je bitan u samom procesu i u krajnjem proizvodu, pivu. Ima raznih vrsta, slovenski, američki, novozelandski, češki, njemački...

Djed Čeh potakao praunuka

Od Zvonimira Ćorića, Marijevog oca, doznali smo da on ipak nije i prvi pivar u familiji:
"Moj djed, mamin otac, bio je podrijetlom Čeh, Švabo, došao raditi u Zenicu. On je kao i svi Česi, tada za sebe proizvodio pivo. Tom pričom i mi smo se vodili, hoćemo li danas, sutra, to nas je malo potaklo, pa smo krenuli.
-Što je mama govorila, kako je djedu išlo s pivom?
-On je volio sve popiti, posebice pivo, izgleda ha, ha, ha... Nije to bilo ništa ozbiljno, nego proizvodnja za sebe i svoju ekipu.
-Podržavate sina?
-Apsolutno, to je stvarno divna stvar, skupa smo, radi se, ima problema, svađa i mirenja, rada najviše, puno ima posla, ja mislim da za sada, uspijevamo. Nismo neki megalomani da bi sad nešto previše sanjarili, ali ipak potiho sanjamo, malo veći san, ha, ha, ha..!
Bila Troja u Gabeli, na Hisarliku, u Maloj Aziji, ili nekom trećem mjestu, tek Ćorićima je izgleda već sam naziv Trojansko pivo, donio promociju. Dobro je krenulo, prihvaćeno je u dolini Neretve, pa kako reče Zvonimir, sada "potiho i sanjaju". Još samo da im navrate turisti na putu prema graničnom prijelazu Gabela Polje.

Tekst i foto: D. Musa

 

Poslijednja izmjena danaSubota, 21 Travanj 2018 13:47

20°C

Čapljina

Djelomično oblačno

Vlažnost: 69%

Vjetar: 6.44 km/h

  • 21 Svibanj 2018 29°C 15°C
  • 22 Svibanj 2018 27°C 17°C

banerRC1vikend